Einfacher Apfelkuchen

Ich gebe es zu ich bin normalerweise nicht so der Backtyp. Das liegt daran das mir viele Rezepte zu kompliziert und zu aufwendig sind.

Dieses hier ist super einfach und schnell gemacht. Man kann den Kuchen klassisch (also mit Milch und Butter) oder pflanzlich machen, er enthält zudem keine Eier.

Zutaten für eine kleine, 20cm Springform:

• 2 kleinere Äpfel (oder ein großer)
• 80g Margarine oder Butter
• 130g Mehl
• 100ml Milch (normale oder Pflanzenmilch)
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• eventuell Vanille- oder Zitronenaroma oder Zitronenschale

Zubereitung:

Zunächst den Ofen auf 170° vorheizen.

Die Äpfel entweder in kleine Würfel oder blättrig schneiden. Dann Margarine, Zucker, Vanillezucker und Backpulver cremig mixen. Danach abwechselnd die Milch und das Mehl in kleinen Portionen untermixen und zum Schluss vorsichtig die Apfelwürfel unterheben und eventuell Aroma oder Zitronenschale zugeben.

Eine Springform einfetten und mit dem Teig befüllen und die blättrig geschnittenen Apfelscheiben in den Teig drücken. Den Kuchen ca. 40-45 min backen.

Linseneintopf

Heute möchte ich euch das Rezept für meinen Linseneintopf vorstellen.

Zutaten:

• 250g getrocknete Tellerlinsen (man kann auch Lisen aus der Dose verwenden)
• 3-4 große Kartoffeln
• 1 große oder 2 kleinere Zwiebel
• 1 Tasse Suppengrün
• Öl
• Gemüsebrühepulver
• Salz
• Petersilie oder andere Suppenkräuter

nach Wahl:

• Speckwürfel
• Pfeffer
• Muskat
• hochwertiges Öl

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsanweisung weich kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und putzen und die Kartoffeln schälen und alles in gleichmäßige Wüfel schneiden. Wenn die Linsen gar sind zunächst die Zwiebel (und eventuell Speckwürfel) in etwas Öl glasig dünsten. Danach die Kartoffelwürfel zugeben und ein paar Minuten weiterdünsten lassen, dabei öfter umrühren so dass nichts anbrennt. Dann die Linsen und das restliche Gemüse zugeben, wieder kurz dünsten lassen und dann mit Wasser aufgießen. Zuletzt wird der Eintopf noch nach Geschmack gewürzt, bevor er bei geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Herdstufe gar köchelt.

Wer möchte kann nach dem Anrichten noch ein paar Tropfen hochwertiges Öl auf den Eintopf träufeln.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit!

Tomaten-Feta-grüne Bohnen-Eintopf

Heute stelle ich Euch ein tolles Rezept für kalte Winterabende vor!

Zutaten für 2 Personen:

· 1 große Zwiebel (oder zwei kleine)

· 1-2 Knoblauchzehen

· 1 Dose geschälte Tomaten

· 400g grüne Bohnen/Fisolen J

· 1 Packung Feta (ich nehme immer light Feta)

· 1 Esslöffel Tomatenmark

· getrocknete grüne Minze

· Gemüsebrühe

· Salz Pfeffer

· Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Öl in einem Topf glasig dünsten, dann Tomatenmark und Minze zufügen und kurz weiterdünsten lassen, danach die grünen Bohnen beifügen den Deckel auf den Topf geben und wieder ein paar Minuten dünsten lassen.

Im Anschluss daran die Dose mit den geschälten Tomaten und etwas Gemüsebrühe dazugeben. Den Topf wieder schließen und den Eintopf ca. 10 Minuten auf leichter Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden.

Wenn die Bohnen gar sind die Fetawürfel dazugeben und kurz mitköcheln lassen bis sie anfangen zu schmelzen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.