Einfacher Apfelkuchen

Ich gebe es zu ich bin normalerweise nicht so der Backtyp. Das liegt daran das mir viele Rezepte zu kompliziert und zu aufwendig sind.

Dieses hier ist super einfach und schnell gemacht. Man kann den Kuchen klassisch (also mit Milch und Butter) oder pflanzlich machen, er enthält zudem keine Eier.

Zutaten für eine kleine, 20cm Springform:

• 2 kleinere Äpfel (oder ein großer)
• 80g Margarine oder Butter
• 130g Mehl
• 100ml Milch (normale oder Pflanzenmilch)
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• eventuell Vanille- oder Zitronenaroma oder Zitronenschale

Zubereitung:

Zunächst den Ofen auf 170° vorheizen.

Die Äpfel entweder in kleine Würfel oder blättrig schneiden. Dann Margarine, Zucker, Vanillezucker und Backpulver cremig mixen. Danach abwechselnd die Milch und das Mehl in kleinen Portionen untermixen und zum Schluss vorsichtig die Apfelwürfel unterheben und eventuell Aroma oder Zitronenschale zugeben.

Eine Springform einfetten und mit dem Teig befüllen und die blättrig geschnittenen Apfelscheiben in den Teig drücken. Den Kuchen ca. 40-45 min backen.

Linseneintopf

Heute möchte ich euch das Rezept für meinen Linseneintopf vorstellen.

Zutaten:

• 250g getrocknete Tellerlinsen (man kann auch Lisen aus der Dose verwenden)
• 3-4 große Kartoffeln
• 1 große oder 2 kleinere Zwiebel
• 1 Tasse Suppengrün
• Öl
• Gemüsebrühepulver
• Salz
• Petersilie oder andere Suppenkräuter

nach Wahl:

• Speckwürfel
• Pfeffer
• Muskat
• hochwertiges Öl

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsanweisung weich kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und putzen und die Kartoffeln schälen und alles in gleichmäßige Wüfel schneiden. Wenn die Linsen gar sind zunächst die Zwiebel (und eventuell Speckwürfel) in etwas Öl glasig dünsten. Danach die Kartoffelwürfel zugeben und ein paar Minuten weiterdünsten lassen, dabei öfter umrühren so dass nichts anbrennt. Dann die Linsen und das restliche Gemüse zugeben, wieder kurz dünsten lassen und dann mit Wasser aufgießen. Zuletzt wird der Eintopf noch nach Geschmack gewürzt, bevor er bei geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Herdstufe gar köchelt.

Wer möchte kann nach dem Anrichten noch ein paar Tropfen hochwertiges Öl auf den Eintopf träufeln.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit!

Tomaten-Feta-grüne Bohnen-Eintopf

Heute stelle ich Euch ein tolles Rezept für kalte Winterabende vor!

Zutaten für 2 Personen:

· 1 große Zwiebel (oder zwei kleine)

· 1-2 Knoblauchzehen

· 1 Dose geschälte Tomaten

· 400g grüne Bohnen/Fisolen J

· 1 Packung Feta (ich nehme immer light Feta)

· 1 Esslöffel Tomatenmark

· getrocknete grüne Minze

· Gemüsebrühe

· Salz Pfeffer

· Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Öl in einem Topf glasig dünsten, dann Tomatenmark und Minze zufügen und kurz weiterdünsten lassen, danach die grünen Bohnen beifügen den Deckel auf den Topf geben und wieder ein paar Minuten dünsten lassen.

Im Anschluss daran die Dose mit den geschälten Tomaten und etwas Gemüsebrühe dazugeben. Den Topf wieder schließen und den Eintopf ca. 10 Minuten auf leichter Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden.

Wenn die Bohnen gar sind die Fetawürfel dazugeben und kurz mitköcheln lassen bis sie anfangen zu schmelzen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelwedges

Dies ist ein tolles Rezept für eine Beilage oder einen Snack. Die Vorbereitung geht schnell und einfach lediglich das Garen im Ofen dauert ein bisschen - aber das Warten lohnt sich!

Bei den Mengenangaben kann man je nach Hunger und gewünschtem Schärfegrad variieren.

Zutaten:

·        Kartoffeln

·        Salz

·        Pfeffer

·        Knoblauch

·        Paprikapulver scharf

·        Paprikapulver süß

·        Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, halbieren und die Hälften dritteln. Die Kartoffelstücke in ein Gefäß geben und würzen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen bei 180° ca. 30-40 Minuten garen.

Wraps

Heute zeige ich euch ein Wrap-Rezept. Es geht wirklich sehr schnell und einfach und schmeckt immer wieder richtig lecker!

Zutaten für 2 Personen:

·       4 Tortilla Wraps

·       1 Hühnerbrust (wahlweise auch ein Stück Tofu)

·       1-2 Tomaten

·       ½ Avocado

·       1 Stück Salatgurke

·       Ein paar Salatblätter

·       Senf

·       Mayonnaise

·       Grillgewürz

·       Salz Pfeffer

·       Öl

Zubereitung:

Die Hühnerbrust (oder den Tofu) in kleine Stücke schneiden und mit Grillgewürz, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Während das Fleisch brät, das Gemüse klein schneiden.

Die Wraps in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz von jeder Seite anbräunen lassen, dann mit etwas Senf und Mayonnaise bestreichen. Nun die Wraps mit Fleisch und Gemüse belegen und wickeln. (Ich klappe dazu den unteren Teil hoch und schlage dann die Seiten nach innen).

Guten Appetit!

Spaghetti Grünkernese

Heute möchte ich Euch mein momentanes Lieblingsrezept vorstellen. Die Zubereitung geht, wie bei meinen vorherigen Rezepten auch, sehr schnell. Das Rezept ist vegan und die Angaben reichen für ca. 4 Portionen.

Zutaten:

·        80g geschroteter Grünkern

·        500g Spaghetti

·        2 Karotten

·        1 gelbe Rübe

·        ein Stück Petersilienwurzel

·        ein Stück Knollensellerie

·        2 Stangen Staudensellerie

·        1 Zwiebel

·        1 Dose gehackte Tomaten

·        Rotwein

·        Tomatenmark

·        Gemüsebrühepulver

·        Öl

·        Salz

·        Pfeffer

·        Oregano

·        Thymian

Zubereitung:

Den Grünkernschrot in einem Topf so lange anrösten, bis er ein wenig dunkler wird. Mit Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen und mit Gemüsebrühepulver würzen. Dann den Topf von der Platte nehmen und den Grünkernschrot ca. 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Zwiebel und den Sellerie klein schneiden, das restliche Gemüse raspeln.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anrösten, nach ein paar Minuten etwas Tomatenmark dazugeben. Den gequollenen Grünkernschrot zugeben und etwas anbraten. Dann zunächst mit dem Rotwein ablöschen und den Wein einkochen lassen, danach die Dose mit den gehackten Tomaten zugeben.

Dann mit Salz und Pfeffer, Thymian und Oregano würzen und die Soße für ca. 15min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Bulgursalat

Hallo,

heute zeige ich euch eines meiner liebsten Rezepte für den Sommer: Bulgursalat. Der Salat ist ganz schnell zubereitet und schmeckt richtig lecker!

Zutaten für 3-4 Portionen:

·        200g Bulgur
·        250g Cocktailtomaten
·        1 Paprika
·        ½ Gurke
·        1 Stange Frühlingszwiebel
·        ein paar frische Minzblätter
·        ein kleiner Bund frische Petersilie
·        2 Esslöffel Öl
·        Salz
·        Pfeffer
·        Chili
·        Zimt
·        Kreuzkümmel
·        Koriander

Zubereitung:

Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und auskühlen lassen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe, die Petersilie klein und die Minze in feine Streifen schneiden. Dann den Bulgur mit den kleingeschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und 2 Esslöffel Öl darüberträufeln. Danach mit Salz, Pfeffer, Chili, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander würzen und gut durchmischen.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!